Warum Backen die beste Methode ist, um Brot zu backen

Was ist Backen?

Backen ist der Prozess der Herstellung von Brot oder anderen Backwaren mit Trockenhefe oder einer Kombination aus trockenen und flüssigen Zutaten und einem Dampfofen. Hefe wird zu den flüssigen Zutaten gegeben und eine Mischung wird in einen Behälter oder eine Schüssel gegeben und dann etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort gestellt, um die Hefe zu aktivieren, bevor das Rezept beginnt. Mehl, Wasser und andere Zutaten werden dann zu einem Teig vermischt, der oft als „Kratz“- oder „Starter“-Teig bezeichnet wird. Einige Rezepte erfordern lediglich die Zugabe von Hefe oder einem Ei. Der Teig wird dann etwa eine Stunde gehen gelassen, was der Hefe genügend Zeit gibt, sich zu aktivieren, ohne dass die Gefahr einer natürlichen Gärung besteht. Der Teig wird dann in eine Pfanne gegeben und gebacken.

Backen mit Hefe

Dies ist die traditionellste Methode und ergibt das authentischste Brot. Der Prozess wird mit Trockenhefe durchgeführt, damit es nicht wie Sauerteigbrot aktiviert wird. Backhefe erzeugt einen zähen und dichten Brotlaib, der sich perfekt für Sandwiches oder French Toast eignet. Um den maximalen Geschmack und die maximale Textur zu erhalten, stellen Sie sicher, dass Sie eine hochwertige Bäckerhefe verwenden. Mehl, Zucker, Salz und alle anderen trockenen Zutaten vermischen. Milch und Wasser abmessen und in einen Topf geben. Erhitze das Wasser auf einem Herd oder in der Mikrowelle, bis es sich warm anfühlt. Die Milch zur Mehlmischung geben und glatt rühren. Befestigen Sie ein Thermometer an der Seite des Topfes, um die Milch zu überwachen, und stellen Sie sicher, dass es auf 160 Grad F ansteigt. Entfernen Sie das Thermometer aus der Milch, sobald es 160 Grad F erreicht hat. Um die Hefe zu aktivieren, geben Sie die Milch und das Wasser in eine Schüssel und Hefe darüber streuen. Die Hefe mit einem Löffel einrühren und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Die Hefe sollte zu schäumen beginnen. Kratzen Sie den Schaum in die trockenen Zutaten und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie eine große Schüssel mit warmem Wasser in die Spüle. Die Schüssel sollte groß genug für den Teig sein. Sobald das Wasser fest ist, den Teig in die Schüssel geben. Die Schüssel mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und den Teig etwa eine Stunde gehen lassen. Sobald er aufgegangen ist, legen Sie den Teig in eine gebutterte oder gefettete 9 x 5-Zoll-Laibpfanne. Backen Sie bei 350 Grad F für 45 Minuten bis eine Stunde oder bis das Brot beim Klopfen hohl klingt.

Backen mit Backpulver

Dies ist ein chemisches Treibmittel, das in vielen kommerziellen Backwaren verwendet wird. Um dein eigenes Brot mit Backpulver herzustellen, kombiniere einen Teil Natron mit vier Teilen einer säurehaltigen Zutat. Backpulver ist normalerweise eine Kombination aus Natron, Weinstein oder Joghurt. Wenn Sie Backpulver und eine saure Zutat kombinieren, entsteht Kohlendioxid. Dadurch geht der Teig auf und dehnt sich aus. Das Backpulver hat eine kurze Haltbarkeit, wo es mit der Zeit an Wirksamkeit verliert. Wenn Sie das Pulver nicht sofort verwenden, sollten Sie es innerhalb weniger Monate nach dem Kauf entsorgen.

Backen mit Soda

Diese Methode wird häufig bei besonders dichten Broten verwendet. Soda ist eine natürlich vorkommende Quelle von Kohlendioxid. Es verbindet sich mit Wasser zu Kohlendioxid, wodurch der Teig aufgeht. Der Hauptnachteil dieser Methode besteht darin, dass sie dazu neigt, Brot mit einem hefigen Geschmack herzustellen. Dies liegt an der Hefe, die durch den Fermentationsprozess entsteht. Es wird am besten in Rezepten verwendet, bei denen es nicht darauf ankommt, wie das Endprodukt schmeckt. Dazu gehören schnelle Brote und Weißbrote.

Kekse backen

Dies ist eine schnelle Methode, die nur die Verwendung von Backpulver erfordert. Wenn Sie schnelle Brote und Kekse mit Backpulver zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie hochwertiges Backpulver verwenden. Minderwertige Marken funktionieren nicht so gut. Schnelle Brote sind einfach zuzubereiten und können für viele Dinge verwendet werden, wie Sandwiches oder in Schokolade getaucht. Diese werden normalerweise in einer Pfanne gebacken und oft in Quadrate geschnitten. Schnelle Brote sind eine großartige Option, wenn Sie einen Laib Brot backen müssen, aber keine Zeit haben. Um ein schnelles Brot zu backen, nehmen Sie eine Mehlmischung, fügen Backpulver oder ein Ei und eine süße Flüssigkeit hinzu. Schnellbrote werden normalerweise warm serviert, können aber auch gekühlt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.