Beef Wellington ist ein traditionelles französisches Gericht, das ein wenig Arbeit und Präzision erfordert, aber das Endergebnis ist es wert. Das Gericht ist eines dieser ausgefallenen französischen Gerichte, von denen die meisten Menschen noch nichts gehört haben oder von denen sie nicht einmal wissen, dass es sie gibt. Obwohl Beef Wellington vielleicht nicht so berühmt ist wie einige seiner anderen französischen Gegenstücke, wie Crock Pot Chicken Provençal oder Caramel Pecan French Toast, ist es eines dieser obskureren französischen Gerichte, das mehr Aufmerksamkeit verdient. Anstatt eine Mahlzeit als Ganzes zu sein, ist Beef Wellington wirklich nur ein Gericht, das aus Beef Wellington als Hauptzutat zubereitet wird. Dieses Gericht ist zwar nicht ganz billig, aber sein Geld wert. Für die Qualität der Zutaten zahlt man vielleicht etwas mehr, aber es ist jeden Cent wert. Rindfleisch ist eines dieser Luxusfleischsorten, die schwer zu bekommen sind. Der Stier, der zur Herstellung von Beef Wellington verwendet wird, wird gealtert, um ihm den großartigen Umami-Geschmack und die Zartheit zu verleihen, was ihn zu einer großartigen Kombination mit der resultierenden Sauce macht. Wenn Sie Ihre Freunde, Familie oder andere wichtige Personen beeindrucken möchten, ist dies das perfekte Gericht dafür.
Wie man Rindfleisch Wellington macht
Das erste, was Sie bei der Zubereitung von Beef Wellington beachten sollten, ist die Zubereitung des Rindfleischs. Das Altern des Rindfleischs ist der Schlüssel. Die Verwendung eines erstklassigen Stücks von grasgefüttertem Rindfleisch trägt dazu bei, einen großartigen Umami-Geschmack im fertigen Beef Wellington zu entwickeln. Prime Cuts umfassen Top Round, Bottom Round, Eye of Round und Top Sirloin. Während gute Steaks aus den ganzen Vereinigten Staaten kommen, ist ein Geschäft mit einer großen Auswahl in Ihrer Nähe. Sobald Sie Ihr Rindfleisch geschnitten haben, sollten Sie es stark salzen, um die Feuchtigkeit herauszuziehen. Wenn Sie das Rindfleisch salzen, sollten Sie auch die Außenseite des Rindfleischs kräftig salzen, da dies die äußere Oberfläche ist, die dem Anbraten ausgesetzt wird. Legen Sie das Rindfleisch für zwei Stunden auf ein Gitter in den Kühlschrank und nehmen Sie es dann heraus. Achten Sie darauf, die ranzigen Dämpfe, die vom Rindfleisch kommen, nicht einzuatmen, da sie ziemlich stark sind! Nachdem Ihr Rindfleisch gesalzen und im Kühlschrank gelagert wurde, können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Bereiten Sie die Soße zu, während Ihr Rindfleisch im Kühlschrank ist, da der Zucker in den Zutaten in der Soße dem Rindfleisch Feuchtigkeit entzieht, wodurch sich das Rindfleisch viel leichter anbraten lässt. Du kannst die Sauce zubereiten, während das Rindfleisch in einer Marinade ist, also kannst du die Marinade einfach abgießen, sobald du das Rindfleisch aus dem Ofen geholt hast.
Der Herzog von Wellington
Beef Wellington ist nach dem Herzog von Wellington benannt, der für seine Liebe zu Beef Wellington bekannt war. Das Gericht wurde jedoch nicht nach ihm benannt, sondern nach dem Herzog von Richmond, einem britischen Adligen, der viele verschwenderische Partys veranstaltete. Während einer dieser Partys wurde den Gästen Beef Wellington serviert. Sie alle liebten das Gericht so sehr, dass sie sogar einen Namen dafür prägten! Aber es gibt eine romantische Geschichte, dass der Herzog auf dem Schlachtfeld vor seinen Truppen aß und das Rindfleisch mit Teig bedeckt war, damit seine Soldaten dachten, er esse nur Brot.
Variationen von Beef Wellington
Eine weitere tolle Variation von Beef Wellington ist das Roast Filet of Beef Wellington. Obwohl Sie anstelle von Roastbeef ein Roastbeef servieren, ist das Filet dem Rindfleisch in Geschmack und Zartheit sehr ähnlich. Es ist auch einfacher, es zum Servieren in Portionen zu schneiden. Um ein gebratenes Filet zuzubereiten, können Sie einen Moulard oder einen oberen runden Braten verwenden. Um die Sauce zuzubereiten, können Sie eine Pfefferkornsauce oder ein Gamay verwenden. Während die Zutatenliste und Zubereitung des Roast Filet dem Original Beef Wellington sehr ähnlich sind, ist es viel einfacher zuzubereiten.
Die Geschichte hinter dem Rezept: Warum dieses Rezept funktioniert
Beef Wellington ist ein sehr schwer zuzubereitendes Gericht. Es ist kein Gericht, das die Leute oft machen, aber wenn sie es tun, machen sie es gut. Leider ist es auch ein Gericht, das sehr leicht zu vermasseln ist. Deshalb legen sich die meisten Leute nicht damit an. Abgesehen davon gibt es ein paar Schlüsselaspekte bei diesem Rezept, die es zu einem großartigen Rezept machen. Zuerst wird das Rindfleisch in Wein und Kräutern mariniert, bevor es gekocht wird. Dies entzieht dem Rindfleisch eine Menge Feuchtigkeit und fügt gleichzeitig eine Menge großartiger Aromen hinzu. Zweitens wird das Rindfleisch sehr langsam bei schwacher Hitze gegart. Der langsame Kochprozess ermöglicht es dem Rindfleisch, all diese Aromen aus der Marinade und der Sauce aufzunehmen, ohne zu überkochen oder auszutrocknen. Zuletzt wird das Rindfleisch stark gesalzen. Indem Sie das Rindfleisch vor dem Kochen salzen, entziehen Sie dem Rindfleisch eine Menge Feuchtigkeit und verleihen dem Rindfleisch gleichzeitig eine Tonne großartigen Geschmacks.
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