Trüffel und Pilze, die in der französischen Küche verwendet werden

Was sind Trüffel?

Trüffel sind eine Pilzart, die unterirdisch wächst. Sie sind leicht an ihrer Form und Farbe zu erkennen. Sie bilden normalerweise Gruppen von 3-5 Pilzen an einem Baum oder Strauch. Der Baum produziert die Pilze jedes Jahr. Sie sind in einem weißen, braunen oder schwarzen Farbton zu finden. Die Form des Pilzes ist normalerweise kugel- oder eiförmig. Trüffel wachsen wild in den Wäldern Europas. Sie kommen in Eichenwäldern und in gemischten Kiefernwäldern vor. Die Trüffelsaison ist kurz. Es beginnt im März und endet im Mai. Die Trüffelsaison findet jedes Jahr statt. Je nach Klima der Region gibt es Unterschiede in ihrer Jahreszeit.

Wie man mit Trüffeln kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, mit Trüffeln zu kochen. Sie werden in vielen Gerichten verwendet. Eine der beliebtesten Anwendungen sind Nudelgerichte. Es kann zu Saucen hinzugefügt oder pur serviert werden. Es kann zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt werden. Sie können auch zu Risottos und Pasta hinzugefügt werden. Gebratene Trüffel können auch als Vorspeise serviert werden. Trüffel können gedämpft, geröstet, sautiert oder gegrillt werden. Sie sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Gekühlt sind sie bis zu 2 Wochen haltbar. Sie können bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sollten sofort nach dem Auftauen verwendet werden. Das liegt daran, dass sie schnell ihren Geschmack verlieren.

Die Geschichte der Trüffel in der französischen Küche

Trüffel und Pilze haben in der französischen Küche eine lange Geschichte. Die erste Erwähnung geht auf das 14. Jahrhundert zurück. Damals galt der Wald in der Nähe von Paris als der beste Ort, um sie anzubauen. Die Könige von Frankreich versuchten in dieser Zeit, die Menge an Wäldern zu vergrößern, die den Königen gehörten. Die Nachfrage nach Pilzen war auch in dieser Zeit hoch. Die reichen Leute dieser Zeit schätzten die teuren Pilze. Es war keine übliche Zutat in ihrer Ernährung. Seine Popularität nahm im 18. Jahrhundert zu. Damals hatte Frankreich jeden Sonntag seinen eigenen „Grand Marché“. Es war ein großer Markt, auf dem Menschen Lebensmittel kauften und verkauften. Die Nachfrage nach Trüffeln und Pilzen war in dieser Zeit hoch.

Rezepte mit Trüffeln

Dies sind einige der bekanntesten Rezepte mit Trüffeln.

Trüffel-Macarons – Dies ist einer der beliebtesten französischen Macarons. Es ist eine Art Macaron. Es wird aus Mandelmehl, Eiweiß und gemahlenen Pistazien hergestellt. Es ist luftgetrocknet für eine Zutat, die in Frankreich schwer zu finden ist.

St. Honoré-Kuchen mit Trüffeln – Dies ist ein reichhaltiger französischer Kuchen, der zu Ostern zubereitet wird. Es ist mit süßem Pudding gefüllt und mit Schokolade überzogen. Es kann auch als Dessert serviert werden.

Trüffel-Hollandaise – Dies ist eine Buttersauce, die mit Trüffeln hergestellt wird. Es wird häufig mit Fisch oder als Beilage zu Spargel serviert.

Entenlebermousse – Dieses Mousse ist eines der bekanntesten französischen Gerichte. Es kann mit Trüffeln, Karpios oder Steinpilzen zubereitet werden.

Trüffelkäse – Dies ist ein einfacher, traditioneller Käse, der mit jeder Art von Pilz hergestellt werden kann. Es ist ein beliebtes Gericht in Frankreich.

Trüffelnudeln – Dies ist eine sehr einfache Art, Nudeln mit Trüffeln zuzubereiten. Es ist ein beliebtes Gericht in Frankreich.

Trüffelrisotto – Dieses Risotto-Rezept nimmt ein traditionelles Gericht und fügt ihm eine moderne Note hinzu. Es verwendet Trüffel, um den Geschmack zu verbessern.

Pilz-Brunoise – Dies ist eine einfache Beilage, die Pilze und Zwiebeln kombiniert. Es ist eine der beliebtesten französischen Beilagen.

Trüffeleis – Dies ist eine der beliebtesten Arten, Eis in Frankreich zu essen. Es kann mit weißen Trüffeln, schwarzen Trüffeln oder Steinpilzen zubereitet werden.

Rezepte mit Pilzen

Dies sind einige der bekanntesten Rezepte mit Pilzen. Hühnchen mit Pilzen – Dies ist ein Rezept, das häufig für Hühnchen verwendet wird. Es wird zubereitet, indem Hühnchenstücke mit Pilzen sautiert werden. Pilzgratin – Dies ist ein Pilzgericht, das im Sommer häufig serviert wird.

Fazit

Trüffel und Pilze sind zwei der beliebtesten Zutaten der französischen Küche. Beide haben eine lange Geschichte in der französischen Küche. In Frankreich haben die Menschen eine besondere Liebe zu Trüffeln. Diese wilden Pilze werden auf dem französischen Land angebaut. Sie werden jedes Jahr geerntet und haben eine hohe Nachfrage. Es ist nicht nur ein Nischenmarkt. Trüffel und Pilze sind zu einer beliebten Zutat in der französischen Küche geworden. Sie kommen in vielen Gerichten vor. Trüffel und Pilze werden in Gerichten von Makkaroni und Käse bis hin zu Entenlebermousse verwendet.