Herd und Öfen in einer professionellen Küche

Was ist ein Kochfeld?

Ein Kochfeld ist eine Kochfläche, die auf einem Kochfeld platziert wird. Das Kochfeld kann aus einem oder mehreren Keramik-, Elektro-, Induktions- oder Gaselementen bestehen. Normalerweise befindet sich auf der einen Seite ein Element und auf der anderen eine Grillplatte oder Bratpfanne. Das Kochfeld stellt die Wärmequelle bereit, während der Kochfeldbereich die Temperatur und Leistung steuert. Je nach Art des Kochfeldes gibt es viele Möglichkeiten zum Kochen. Die am häufigsten verwendeten Optionen sind Grillplatte, Induktion und elektrische Induktion. Die Grillplatte besteht normalerweise aus mehreren flachen Metallplatten, die vier oder fünf kleine runde Löcher haben. Induktionskochfelder verwenden Magnetfelder, um Speisen zu erhitzen und zu garen.

Was ist eine Reichweite?

Ein Bereich ist das Kochgerät, das Gasbrenner und Öfen hat. Ein Sortiment kann aus Gas- oder Elektrobrennern und Öfen bestehen. Der Herd ist die zentrale Einheit der Küchenausstattung und dient der Zubereitung aller Speisen für das Essen. Ein Bereich wird auch zum Backen, Grillen und anderen verwandten Aufgaben verwendet. Um die Dinge einfach zu machen, enthalten die meisten professionellen Küchen eine Kombination aus Kochfeld und Herd. Das Kochfeld kann entweder induktions- oder elektrisch sein und der Herd kann gas- oder elektrisch sein.

Unterschiede zwischen Öfen und Herden

- Herd: Ein Herd kann sowohl mit Gas als auch mit Strom zum Kochen verwendet werden. Es kann auch zum Erhitzen von Speisen wie Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verwendet werden.

- Reichweite: Ein Gasherd arbeitet mit Erdgas, während ein Elektroherd mit Strom arbeitet.

- Brenner: Herde haben normalerweise eine Gruppe von Brennern, um mehrere Speisen gleichzeitig zu kochen, und einen Grill, um zusätzliche Speisen wie Würstchen und Speck zuzubereiten. Herde haben normalerweise einen großen Ofenraum.

- Öfen: Die Herde verfügen über Öfen zum Backen, Grillen und Braten von Speisen wie Pizza, Aufläufen, Braten und Truthähnen.

- Konvektionsöfen: Ein Konvektionsherd kann Gerichte wie Lasagne oder Lasagnegerichte zubereiten.

Gaskochfelder

Ein Gaskochfeld ist ein Gerät, das zum Kochen von Wasser und zum Kochen von Speisen verwendet wird. Die häufigste Art von Gaskochfeld ist ein Konvektionsgaskochfeld. Konvektionskochfelder verwenden Ventilatoren, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, sodass Sie viel schneller kochen können. Dies sind die beliebtesten Arten von Gaskochfeldern.

- Grillen: Grillen ist eine Art des Garens, bei dem eine Flamme verwendet wird, um den Speisen eine braune Farbe zu verleihen. Normalerweise werden Broiler für Fleisch und Geflügel verwendet.

- Grillen: Grillen ist eine Garmethode, bei der Speisen mit direkter Flamme rot gefärbt werden.

- Quelle: Es gibt zwei verschiedene Arten von Gasquellen, die für Gaskochfelder verwendet werden. Eine ist eine Erdgasquelle, während die andere eine Propanquelle ist. - Art des Ofens: Gaskochfelder gibt es in vielen verschiedenen Arten von Öfen wie Konvektions-, Strahlungs-, Elektro- und Infrarotöfen.

- Leistung: Die Leistung des Gaskochfelds hängt von der Art der vom Kochfeld verwendeten Quelle ab.

Elektrische Kochfelder

Ein Elektrokochfeld ist eine Art Kochfeld, das mit Strom betrieben wird. Die häufigste Art von Elektroherd ist das elektrische Induktionskochfeld. Es wird auch als „Induktionsherd“ bezeichnet. Elektrische Induktionskochfelder wandeln Elektrizität in magnetische Wellen um, die dann auf die heiße Oberfläche übertragen werden.

- Induktionsherd: Ein Standard-Induktionsherd verwendet elektromagnetische Induktion, um die Kochfläche zu erhitzen.

- Graumarkt: Dieser Begriff bezieht sich auf ein elektrisches Induktionskochfeld, das in einem nicht autorisierten Geschäft gekauft wurde.

- Edelstahl: Die häufigste Art von Kochfeld auf einem elektrischen Induktionskochfeld ist Edelstahl, da es Wärme effizient leitet.

- Schwarzes Porzellan: Schwarzes Porzellan ist aufgrund seiner Leitfähigkeit das am häufigsten verwendete Material für ein elektrisches Induktionskochfeld.

- Glas: Induktionskochfelder aus Glas eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen, da sie sich sehr schnell aufheizen und leicht zu reinigen sind.

- Größe: Induktionskochfelder gibt es in verschiedenen Größen wie Standard, Kompakt und Groß.

Öfen

Ein Ofen wird zum Backen, Grillen, Braten und Toasten von Gegenständen verwendet. Welche Art von Ofen Sie wählen, hängt von Ihren Bedürfnissen ab. Die gebräuchlichsten Arten von Öfen für eine Reihe sind Konvektions-, Strahlungs- und Elektroöfen.

- Konvektion: Ein Konvektionsofen verwendet Ventilatoren, um die Hitze um das Essen herum zu zirkulieren, sodass es gleichmäßig gart.

- Strahlung: Strahlungsöfen haben Drähte in der Kammer, die sich erwärmen, wenn sie elektrischem Strom ausgesetzt werden.

- Elektro: Der häufigste Ofentyp, der auf einem Elektroherd verwendet wird, ist der standardmäßige selbstreinigende Ofen.