Italienische Küche und die beste Tomatensauce

Wenn Sie neu in der italienischen Küche sind, sehen Sie sich den Rest unserer Sammlung italienischer Rezepte an. Von klassischen Nudelgerichten über Frikadellen, Zwiebelringe bis hin zum Dessert ist für jeden etwas dabei.

Was ist Tomatensauce?

Tomatensauce ist das klassische Gewürz für viele italienische Gerichte, darunter Pasta und Pizza. Wie Ketchup wird es oft als Gewürz für Hamburger, Hot Dogs und andere amerikanische Speisen angesehen. Aber auch in der italienischen Küche spielen Tomaten eine zentrale Rolle.

Während Tomaten in Mittelamerika und Nordamerika beheimatet sind, wurden sie zuerst in Italien angebaut. In Italien sind sie nach Wassermelonen und Gurken an zweiter Stelle.

Einige beliebte Arten von Tomatensauce sind Pesto-Sauce und Tomatensauce alla Barese, eine für Sizilien typische Sauce. Beide sind dick, süß und voller Geschmack. Wie alle italienischen Dinge sind sie am besten, wenn sie aus den besten Zutaten hergestellt werden.

Die beste Tomatensauce: Schritte und Zutaten

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Tomatensauce beinhaltet ein langes, langsames Kochen. Diese Methode ist klassisch und liefert großartige Ergebnisse, kann jedoch für Anfänger und diejenigen, die wenig Zeit haben, schwierig sein.

Wenn Sie eine ebenso gute schnelle und einfache Soße wünschen, können Sie die Kochzeit erheblich verkürzen. Ein weiterer Bonus? Es ist ein One-Pot-Rezept!

Zwiebel und Knoblauch hacken und anschwitzen, bis sie duften. Die Zwiebel gibt beim Kochen Flüssigkeit ab, die verdunstet und nur die Zwiebeln und den Knoblauch zurücklässt.

Als nächstes die Tomaten würfeln und zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben. Die Soße köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und eine Soße gebildet haben.

Vom Besten zum Schlechtesten, wie man Tomaten für die Sauce auswählt

Es gibt zwei Dinge, die Sie bei der Auswahl von Tomaten für die Sauce beachten müssen. Stellen Sie zunächst sicher, dass sie reif sind. Reife Tomaten sind süß und gelb, mit einer weichen Textur und wenigen Samen. Sie werden nach dem Kochen nicht so süß schmecken, aber sie haben einen komplexeren Geschmack als unreife Tomaten. Wählen Sie zweitens feste, nordamerikanische oder europäische Tomaten aus. Diese eignen sich im Allgemeinen am besten für Saucen, da sie einen höheren Zuckergehalt haben als andere Sorten.

Wenn Sie mit der Zubereitung von Tomatensauce beginnen möchten, ist es wichtig, eine große Menge Tomaten zu haben. Sie können jede Sorte verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie genug für die Sauce haben. Achten Sie auch darauf, dass sie nicht von selbst reif werden.

Das beste Olivenöl für Saucen

Wenn Sie die besten Ergebnisse mit dem Olivenöl erzielen möchten, muss es extra vergine sein. Natives Olivenöl extra hat einen fruchtigen und salzigen Geschmack, der am deutlichsten ist, wenn es frisch ist. Sobald es in Flaschen abgefüllt und versiegelt ist, können die Salze im Öl auslaugen und einen Geschmack hinterlassen, der für bestimmte Lebensmittel zu stark und bitter ist.

Olivenöl, das unsachgemäß gelagert wurde, enthält jedoch diese Salze, die ein Gericht ruinieren können. Der beste Weg, dies zu vermeiden, besteht darin, Öl in einem versiegelten Behälter mit intaktem Siegel zu kaufen.

Letzte Zutaten: Sardellen, Knoblauch und Oregano

Wer die beste Tomatensauce zubereiten möchte, muss auf diese Zutaten nicht verzichten. Sardellen sind ein wesentlicher Bestandteil vieler klassischer italienischer Gerichte. Sie fügen einen salzigen, herzhaften Geschmack hinzu, der perfekt in Tomatensauce ist.

Sie sind jedoch nicht für jeden eine gute Wahl. Wenn Sie eine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Meeresfrüchten haben, können sie sehr schädlich sein.

Um zu vermeiden, versehentlich Sardellen zu essen, können Sie die salzfreie Version des Gewürzs verwenden. Darüber hinaus können Sie für diese Zutaten auch das nächstbeste verwenden. Italienisches Gewürz enthält Oregano, Knoblauch und Salz, sodass Sie immer noch den großartigen italienischen Geschmack genießen können, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden.

Tipps für die Zubereitung der besten italienischen Tomatensauce

- Verwenden Sie reife, strauchreife Tomaten. Reife Tomaten sind süß und gelb, mit einer weichen Textur und wenigen Samen. Sie werden nach dem Kochen nicht so süß schmecken, aber sie haben einen komplexeren Geschmack als unreife Tomaten.

- Wählen Sie feste, nordamerikanische oder europäische Tomaten. Diese eignen sich im Allgemeinen am besten für Saucen, da sie einen höheren Zuckergehalt haben als andere Sorten.

- Verwenden Sie keine Dosentomaten. Für die beste Tomatensauce sollten strauchreife Tomaten verwendet werden.

- Nicht zu stark salzen. Zu viel Salz ruiniert Ihre Sauce und hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack.

- Lassen Sie die Sauce nicht anbrennen. Setzen Sie beim Kochen einen Deckel auf den Topf, um die Gefahr zu verringern, dass die Sauce zerbricht.