Schmoren und welche Fleischstücke zu verwenden sind

18515-05-2022, 04:21

Dünsten ist eine Form des langsamen Garens. Es geht darum, Ihr Fleisch in einen Topf, Wasser oder einen anderen Behälter zu legen und die Säfte langsam in das Fleisch sickern zu lassen. Dieser Prozess konzentriert den Geschmack des Fleisches und macht es zart. Abgesehen von den offensichtlichen Vorteilen für Ihr Fleisch trägt das Schmoren auch dazu bei, das Kontaminationsrisiko zu verringern. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie Ihr Fleisch schmoren können. Wie oben erwähnt, kannst du einen Topf, einen Schmortopf oder irgendetwas anderes verwenden, das es deinem Fleisch ermöglicht, seine Säfte zu versickern. Sie können auch Gemüse und Gewürze in den Topf geben. Der Schlüssel zum Schmoren ist, es bei einer niedrigen Temperatur zu tun. Sie wollen das Fleisch nicht kochen, aber Sie wollen es auch nicht garen lassen. In diesem Ratgeber listen wir die besten Fleischstücke zum Schmoren, die Schmorzeiten und -temperaturen sowie die besten Fleischstücke zum Schmoren auf.

Welche Fleischstücke zum Schmoren verwenden?

Sie können fast jedes Fleisch schmoren, das Sie in die Finger bekommen können. Einige der besten Stücke zum Schmoren sind Bruststück, Chuck, Lendensteak, rund und Schulter. Diese Schnitte sind auch die günstigsten. Rind, Schwein und Lamm sind die drei häufigsten Fleischsorten, die zum Schmoren verwendet werden. Die besten Schnitte für jedes dieser Fleischsorten sind unten aufgeführt.

Lamm

Das beste Stück zum Schmoren von Lamm ist die Lammkeule. Die beste Temperatur zum Schmoren von Lammkeule ist 185 Grad Fahrenheit für 8 Stunden. Du kannst die Lammschulter auch schmoren, aber bei höherer Temperatur gelingt es besser. Die beste Temperatur zum Schmoren der Lammschulter beträgt 195 Grad Fahrenheit für 8 Stunden.

Bestes Rindfleisch zum Schmoren

Das beste Stück zum Schmoren ist Point Beef. Sie können auch Rinderbrust und Rinderschulter verwenden. Die beste Temperatur für Fleisch am Schmorpunkt ist 185 Grad Fahrenheit. Die beste Garzeit beträgt 7 bis 9 Stunden. Das zweitbeste Stück zum Schmoren ist das Flankensteak. Dieser Schnitt wird auch als Short Plate, Long Plate oder Skirt Steak bezeichnet. Die beste Temperatur zum Schmoren von Flankensteaks ist 185 Grad Fahrenheit für 6 Stunden.

Bestes Schweinefleisch zum Schmoren

Das beste Stück zum Schmoren von Schweinefleisch sind die Schweinerippchen. Die beste Temperatur zum Schmoren von Spareribs ist 185 Grad Fahrenheit für 8 Stunden. Das zweitbeste Stück zum Schmoren ist die Lende oder Koteletts, die auch als Center-Cut-Lende, Klingenlende oder obere Klinge bekannt sind. Die beste Temperatur zum Schmoren von Lende oder Koteletts ist 185 Grad Fahrenheit für 6 Stunden.

Bestes Lamm zum Schmoren

Das beste Stück zum Schmoren ist die Lammkeule. Die beste Temperatur zum Schmoren von Lammkeule ist 185 Grad Fahrenheit für 8 Stunden. Du kannst die Lammschulter auch schmoren, aber bei höherer Temperatur gelingt es besser. Die beste Temperatur zum Schmoren der Lammschulter beträgt 195 Grad Fahrenheit für 8 Stunden.

Abschließende Worte: Die Vorteile des Schmorens von Fleisch

Während Sie mit jedem Fleischstück ganz einfach köstliche Mahlzeiten zubereiten können, ist Schmoren eine großartige Möglichkeit, das Beste aus Ihren Fleischstücken herauszuholen. Dünsten ist eine Garmethode bei niedriger Temperatur, die Aromen konzentriert. Es trägt auch dazu bei, das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu verringern. Dünsten ist eine gute Option, wenn Sie nicht viel Zeit haben, aber trotzdem eine köstliche Mahlzeit zubereiten möchten. Es ist auch eine großartige Option für Familien mit Kindern, die möglicherweise nicht bereit sind, Fleisch zu essen. Schmoren hat auch den zusätzlichen Vorteil, dass sich Ihr Fleisch leichter schneiden und servieren lässt. Schmoren eignet sich auch gut für Rind-, Schweine- und Lammfleisch.

Die Bedeutung der richtigen Handhabung

Dünsten ist zwar eine großartige Methode, um den besten Geschmack aus Ihren Fleischstücken herauszuholen, aber es ist auch wichtig, sie richtig zu handhaben. Achten Sie darauf, das Fleisch zu halten, während es im Gefrierschrank oder Kühlschrank ist. Du solltest dein Fleisch auch nicht vorkochen oder vorzerkleinern, bevor du es einfrierst oder kühlst. Wenn Sie Ihr Fleisch nicht richtig behandeln, können Sie Gefrierbrand oder durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger bekommen. Dies kann den Geschmack und die Textur Ihres Fleisches ruinieren. Sie sollten Ihr Fleisch auf die richtige Temperatur garen, bevor Sie es lagern.

Zusammenfassung

Das Dünsten von Fleisch ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem Essen viel Geschmack zu verleihen. Neben den offensichtlichen Vorteilen für Ihr Fleisch trägt das Schmoren auch dazu bei, das Kontaminationsrisiko zu verringern. Bei sorgfältiger Handhabung können Sie schmorendem Fleisch sogar einen besseren Geschmack verleihen, indem Sie bessere Stücke verwenden und auf die Menge an Salz achten, die Sie verwenden. Eintöpfe sind auch eine großartige Möglichkeit, zusätzliche Zutaten wie Tomaten, Karotten und Bohnen zu verbrauchen. Wenn Sie eine große Menge zubereiten, können Sie einzelne Portionen oder sogar große Behälter einfrieren und sie dann zum Servieren einfach in den Ofen schieben. Und wenn Sie eine Portion Eintopf zubereiten und nichts davon sofort essen, können Sie ihn einfach im Kühlschrank aufbewahren und später darauf zurückkommen.