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Ketchup, Senf und Mayonnaise: Saucen als Gewürze

15915-05-2022, 04:21

Wenn Sie an Ketchup, Senf und Mayonnaise denken, denken Sie wahrscheinlich an Gewürze. Sie dienen dem Geschmack, nicht der Ernährung. Diese Saucen können jedoch als Ersatz für Fett in einer gesunden Ernährung verwendet werden. Ketchup, Senf und Mayonnaise ähneln sich darin, dass sie Essig, Öl oder Pflanzenöl und oft Gewürze wie Knoblauch, Zwiebeln, Senfkörner und Gewürze wie Salz und Zucker enthalten. Ketchup und Senf werden beide auf der Basis von Essig und Zucker hergestellt, während Mayonnaise aus Eigelb, Pflanzenöl und Essig hergestellt wird. Ketchup wird als Gewürz aus Tomatensauce, Essig, Zucker, Gewürzen und manchmal Maisstärke verwendet. Senf wird aus Senfsamen, Gewürzen, Wasser und manchmal Essig hergestellt. Mayonnaise wird aus Eigelb, Pflanzenöl, Essig und manchmal Aroma hergestellt.

Table of contents

Wie wird Ketchup hergestellt? Wie wird Senf hergestellt? Wie man Mayonnaise macht Berühmte Marken Sind es Saucen oder Gewürze?

Wie wird Ketchup hergestellt?

Tomatenketchup wird durch Fermentieren von Tomatenschalen hergestellt. Der so entstandene „Most“ wird dann mit Zucker, Pektin und Gewürzen aufgekocht. Andere Zutaten wie Apfelessig, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten können hinzugefügt werden, um dem Ketchup seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Most ist ein fermentiertes Getränk, das aus dem Bodensatz (Sediment) und der Schale von Obst oder Gemüse hergestellt wird, aus dem der Most hergestellt wird. Beispielsweise wird Traubenschale zu Rotwein, Birnenschale zu Sherry und Apfel zu Apfelwein oder Apfelsaft fermentiert. Fermentation ist der Prozess der Umwandlung von Zucker in Alkohol und Kohlendioxid, entweder auf natürliche Weise oder durch Zugabe von Mikroben. Es ist zwar möglich, Ketchup ohne Gärung herzustellen, aber es dauert viel länger und schmeckt deutlich anders als die traditionelle Sauce.

Zusätzlich zum Zuckerzusatz haben die meisten Ketchup-Marken synthetische Vitamine und synthetische Farbstoffe hinzugefügt. Du könntest Ketchup zu Hause machen, indem du Tomaten in einem gesunden Öl mit Zwiebeln, Paprika und Kräutern anschwitzt.

Wie wird Senf hergestellt?

Senf ist ein Gewürz, das aus den Samen der Senfpflanze hergestellt wird. Die häufigste Senfsorte ist gelber Senf, der aus einer Mischung von Samen der „Rassen“ S Dancer, V Cineraria und Mutant hergestellt wird. Sie können jedoch auch andere Sorten wie schwarzen Senf, braunen Senf und weißen Senf finden. Gelber Senf wird zusammen mit anderen Gewürzen aus den Samen aller drei Senfsorten hergestellt. Senf wird konventionell aus Wasser, Essig, Senfkörnern und Gewürzen wie Salz, Knoblauch und manchmal Zucker hergestellt.

Wie man Mayonnaise macht

Mayonnaise ist eine Art Salatdressing, das durch Verquirlen von Öl mit Eigelb, Essig, Kräutern, Senf und Gewürzen hergestellt wird. Übliche Zutaten sind Öl, Wasser, Salz, Senf, Zitrone und Eigelb. Trockener Senf wird manchmal verwendet, aber frischer ist am besten. Vermeiden Sie Billigmarken, da diese oft billige und unnötige Zusatzstoffe enthalten. Der Mayonnaise wird Wasser zugesetzt, um sie dünner zu machen. Essig ist wie Ketchup und Senf eine mögliche Säurequelle, aber er ist ein wesentlicher Bestandteil der Mayonnaise-Herstellung.

Berühmte Marken

Kraft American Mustard ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ernährung und ein Geheimnis für den authentischen amerikanischen Geschmack von Burgern und Hot Dogs. Amerikanischer Senf ist eine großartige Alternative zu Ketchup und ideal für alle Ihre Lieblings-Fast-Food-Rezepte. Heinz Ketchup ist ein Grundnahrungsmittel der kanadischen Ernährung und wird aus Tomaten, Essig, Zucker, Maisstärke, Gewürzen und Farbstoffen hergestellt. Viele Leute glauben, dass Ketchup gesünder ist als Mayonnaise, da es keine Eier enthält. Tatsächlich sind sowohl Ketchup als auch Mayonnaise gesunde und nahrhafte Gewürze, abhängig von den Zutaten, die in jedem Produkt verwendet werden. Heinz Ketchup ist eines der meistverkauften Gewürze in Kanada, weil es gut schmeckt und wie erwartet funktioniert. Weißer Essig ist in der asiatischen und asiatisch-amerikanischen Küche weit verbreitet. Aus Reis hergestellt, wird es oft als Ersatz für Salz verwendet. Es wird seit Hunderten von Jahren als Gewürz in asiatischen Gerichten verwendet, kann aber auch als Salatdressing verwendet werden, um Geschmack zu verleihen.

Sind es Saucen oder Gewürze?

Alle drei dieser Saucen werden aus Essig, Zucker und Gewürzen hergestellt. In jedem sind jedoch unterschiedliche Gewürze und unterschiedliche Zuckermengen enthalten. Ketchup, Senf und Mayonnaise werden alle auf der Basis von Essig und Zucker hergestellt. Wenn Sie Ketchup machen, machen Sie eine Soße, kein Gewürz. Wenn Sie Senf machen, machen Sie ein Gewürz, keine Soße. Und wenn Sie Mayonnaise machen, machen Sie ein Salatdressing, kein Gewürz. Wenn auf Etiketten „Soßen“ steht, meinen sie normalerweise „Nicht-Gewürze“ wie Senf, Soßen und Mayonnaise. Wenn Sie jedoch nach einem „Gewürz“, „Ketchup“, „Senf“ oder „Mayonnaise“ suchen, ist das auf dem Etikett normalerweise immer noch in Ordnung.

Fazit

Das Wichtigste, woran Sie denken sollten, wenn Sie mit der Herstellung Ihres eigenen Ketchups oder Senfs beginnen möchten, ist, dass dies möglich ist. Es kann ein wenig Zeit und Mühe kosten (ganz zu schweigen von einigen Experimenten), aber sobald Sie den Dreh raus haben, wird es sich lohnen. Und wenn es Ihnen nicht gefällt, können Sie mit ein paar Anpassungen jederzeit eine weitere Charge erstellen.