Die Grundsaucen der französischen Küche

Was ist eine Soße?

Eine Sauce ist ein flüssiges Gewürz, das bestimmte Speisen begleitet und auch als Kochflüssigkeit verwendet werden kann. Saucen basieren in der Regel auf Gemüse, Obst, Milchprodukten, Fleisch oder Stärke. Saucen können auch Aromen wie Kräuter, Gewürze oder Wein enthalten. Saucen können nach ihrer Konsistenz wie dünn, mittel und dick klassifiziert werden. Andere Klassifikationen umfassen einfach und komplex. Eine Sauce ist nicht dasselbe wie eine Marinade. Eine Marinade ist eine Flüssigkeit, die zum Würzen von Fleisch vor dem Kochen verwendet wird. Saucen erhalten ihren Geschmack im Allgemeinen nicht durch Marinaden, obwohl sie Zutaten enthalten können, die auf natürliche Weise bestimmte Aromen verleihen.

Was ist eine Basissauce?

Eine Basissauce ist eine der wichtigsten Saucen, die Sie lernen können. Es kann für fast alle Lebensmittel verwendet werden. Eine der beliebtesten Arten von Basissaucen ist vielleicht die Pfannensauce. Pfannensauce ist eine Art Sauce, die ihren Namen von der Tatsache hat, dass sie normalerweise in einer Pfanne serviert wird. Es wird normalerweise aus Butter, Mehl, Hühnerbrühe, einigen Kräutern und manchmal Sahne hergestellt. Es wird üblicherweise mit Hühnchen und Kartoffeln serviert.

Verdickungsmittel

Verdickungsmittel werden verwendet, um das Volumen von Flüssigkeiten zu erhöhen, ohne deren Kalorien zu erhöhen. Sie tun dies, indem sie Flüssigkeiten in Feststoffe umwandeln. Es gibt verschiedene Arten von Verdickungsmitteln, die alle entwickelt wurden, um Saucen mehr Geschmack zu verleihen, ohne zusätzliches Fett hinzuzufügen. Die gebräuchlichsten Verdickungsmittel sind Maisstärke, Mehl, Pfeilwurz und Xanthangummi.

Gemüsesaucen

Gemüsesaucen werden aus Gemüse hergestellt, aber es wird nur eine geringe Menge an Aroma verwendet. Tomatenmark ist beispielsweise eine gängige Gemüsesoße, die jedoch kein Tomatenaroma enthält. Gemüsesaucen eignen sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. Wenn Sie Gemüse würzen möchten, können Sie dies ganz einfach mit einer Gemüsesauce tun. Die meisten Gemüsesaucen sind gesund, weil sie nur wenige Zutaten enthalten.

Fleischsoße

Fleischsaucen unterscheiden sich ein wenig von Gemüse- und anderen Gemüsesaucen. Während Gemüsesaucen mit Kräutern oder anderen Aromen aromatisiert werden, enthalten Fleischsaucen nur Fleisch. Fleischsaucen sind großartig für diejenigen, die herzhafte Gerichte wie Eintöpfe und Schmorgerichte lieben. Das Hauptaroma einer Fleischsauce ist oft das Fleisch selbst, aber es enthält auch Kräuter, die in verschiedenen Küchen verwendet werden. Daher ist jede Fleischsauce einzigartig und kann mit praktisch jeder Fleischsorte verwendet werden.

Eiersaucen

Eiersaucen werden aus Eiern hergestellt und sind die am häufigsten mit Eiern verwendeten Saucen. Eiersaucen werden für Omeletts, Nudeln und andere Gerichte verwendet, die normalerweise Eier enthalten. Sie können auch als Dip-Sauce verwendet werden. Die wohlschmeckende gelbe Farbe der meisten Eiersaucen kommt von Kurkuma, das einen säuerlichen Geschmack hat. Eiersaucen können dazu beitragen, den Geschmack von Eiern zu verbessern und sie leichter zu kochen.

Rote und weiße Saucen

Rote und weiße Saucen werden oft verwendet, um rote und weiße Saucen herzustellen. Eine rote Sauce wird aus Tomaten hergestellt und oft gewürzt. Eine weiße Sauce wird aus Käse hergestellt und oft gewürzt. Sie sollen die Bestandteile eines Nudelgerichts sein oder als Dip für Brot serviert werden. Diese Saucen werden oft mit Brot serviert, aber sie eignen sich auch hervorragend für Gemüse und andere Dips.

Backen Saucen

Backsaucen sind oft süß und sauer sowie andere Geschmacksrichtungen. Backsaucen sind großartige Ergänzungen für viele verschiedene Arten von Lebensmitteln. Sie enthalten üblicherweise Honig, Essig und andere Aromen. Backsaucen werden häufig in Sandwiches und anderen Arten von Gerichten verwendet, die Brot als Hauptzutat enthalten.

Abschließende Tipps

Jetzt, da Sie die Grundlagen der französischen Küche kennen, sind Sie bereit, mehr über die französische Küche zu erfahren. Es gibt eine große Auswahl an Gerichten, die Sie aus der französischen Küche zubereiten können. In diesem Artikel haben Sie die Grundlagen der französischen Küche kennengelernt, von Saucen über Getreide, Gemüse, Fleisch und mehr. Während Saucen der beliebteste Teil der französischen Küche sind, sind sie nicht der wichtigste. Getreide, Gemüse und Fleisch sind ebenso wichtig für die Kultur. Außerdem sollten Sie sich nicht darauf beschränken, nur französische Gerichte zuzubereiten. Sie können französische Kochtechniken und Zutaten in Ihre eigenen Gerichte integrieren.