Vinaigrettes und Dressings, die in der französischen Küche verwendet werden

Was ist eine Vinaigrette?

Eine Vinaigrette ist ein Dressing oder eine Sauce, die normalerweise aus Öl, Essig und Gewürzen wie Salz und Pfeffer hergestellt wird. Sie können eine Vinaigrette verwenden, wenn Sie Gemüse und andere stark riechende Lebensmittel zubereiten. Eine Vinaigrette hat normalerweise einen stechenden Geruch; Es kann jedoch verwendet werden, um diesen Geruch auszugleichen. Sie können es auch verwenden, um den Geschmack des Gemüses zu verbessern, wenn Sie ihm einen bestimmten Geschmack verleihen möchten. Sie können eine Vinaigrette auch zum Würzen von Fisch, Fleisch und anderen Speisen verwenden. Sie können es auch als Dip für Gemüse und Brot verwenden. Wenn Sie in Frankreich essen, sollten Sie eine Vinaigrette als Dressing verwenden. Es ist ein Zeichen guter Manieren und wird Ihnen das Essen erleichtern.

Wie man eine Vinaigrette macht

Kombinieren Sie Essig und Öl in einem Glas oder einer Flasche. Schütteln oder rühren Sie die Zutaten gut um, um sie gleichmäßig zu verteilen. Gewürze wie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. - Schütteln Sie das Dressing gut, bevor Sie es verwenden. Trage das Dressing auf dein Gemüse auf, bevor du es zu deinem Gericht hinzufügst.

Vinaigrette mit Öl und Essig

Eine Vinaigrette aus Öl und Essig ist eine klassische französische Sauce. Dies ist die grundlegendste Art von Vinaigrette und stellt die Grundlage aller anderen Vinaigrettes dar. Dies ist eine klassische Kombination, die gut zu den meisten Gemüsesorten passt. Der Essiggeschmack im Öl verleiht der Vinaigrette ihren unverwechselbaren Geruch. Diese Art von Vinaigrette wird normalerweise mit Blattgemüse wie Salat und Spinat verwendet. Es wird auch mit Zwiebeln und anderen stark riechenden Gemüsesorten wie Spargel, Knoblauch und Pilzen verwendet.

Vinaigrette mit Zitrone und Knoblauch

Eine Vinaigrette aus Zitrone und Knoblauch ist eine beliebte Wahl für Meeresfrüchte und gegrilltes Fleisch. Diese Art Vinaigrette passt auch gut zu Gemüse wie Spargel, Brokkoli, Champignons und Tomaten. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, der das Gemüse ergänzt. Sie können diese Art von Vinaigrette für fast jedes Gemüse verwenden.

Variationen von Vinaigrette

- Aioli: Diese Sauce wird normalerweise mit Knoblauch, Olivenöl und Salz zubereitet. Es wird manchmal auch mit Zitrone oder Kräutern gemischt. Du kannst Aioli machen, indem du Knoblauch, Essig und Öl kombinierst. - Béarnaise: Die Béarnaise-Vinaigrette wird normalerweise aus Eigelb und Essig hergestellt. Sie können Béarnaise zubereiten, indem Sie Eigelb mit Senf, Essig und Gewürzen kombinieren. - Kapernsauce: Kapern werden normalerweise zerkleinert, um die Kapernsauce herzustellen. Es ist normalerweise eine rote Sauce aus Olivenöl, Essig und anderen Gewürzen. - Chilisauce: Chilisauce wird normalerweise mit einem roten Jalapeño-Pfeffer, Olivenöl und anderen Gewürzen hergestellt. - Kräutersauce: Die Kräutersauce wird normalerweise mit Kräutern und Olivenöl hergestellt. - Zitronensauce: Diese Sauce wird aus Zitronensaft, Olivenöl und Salz hergestellt. - Mayonnaise: Diese Sauce wird normalerweise aus Öl, Eigelb und Senf hergestellt. - Orangensauce: Diese Sauce kann mit Orangensaft, Olivenöl und anderen Gewürzen zubereitet werden.

Garnelen und Fischsaucen

Fischsaucen sind beliebte Gewürze in der französischen Küche. Diese Saucen werden entweder aus Sardellen oder Fisch hergestellt und verleihen Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Sie werden normalerweise mit Olivenöl, Salz und manchmal anderen Zutaten hergestellt. Sie verwenden die Garnelen- und Fischsaucen normalerweise mit Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen oder Hummer. Sie können diese Saucen auch mit Gemüse wie Spargel oder Blattgemüse verwenden. Eine andere Möglichkeit, die Garnelen- und Fischsauce zu verwenden, besteht darin, ein wenig der Sauce auf einen Teller mit Gemüse zu geben und das Gemüse die Aromen aufnehmen zu lassen.

Saucen und Dressings auf Eibasis

Saucen und Dressings auf Eibasis ähneln den Garnelen- und Fischsaucen. Sie werden normalerweise aus Eiern, Olivenöl, Salz und manchmal anderen Zutaten hergestellt. Sie können diese Saucen und Dressings auch mit Gemüse, Fleisch und Brot verwenden. Eine andere Möglichkeit, diese Saucen zu verwenden, besteht darin, ein wenig der Sauce auf einen Teller mit Gemüse oder Brot zu geben und das Gemüse die Aromen aufnehmen zu lassen.

Fazit

Wenn Sie Frankreich besuchen, müssen Sie lernen, wie man eine Vinaigrette richtig verwendet. Es ist ein Zeichen guter Manieren und wird Ihnen das Essen erheblich erleichtern. Sie sollten auch einige der anderen Arten von Vinaigrettes und Saucen und Dressings probieren, die in der französischen Küche beliebt sind.