Was sind die nützlichsten französischen Saucen?

Was ist eine Soße?

Eine Sauce ist eine dicke Flüssigkeit, die Gerichten zugesetzt wird, um den Geschmack zu verstärken und Komplexität zu verleihen. Saucen werden im Allgemeinen am Ende des Garvorgangs verwendet, um den Geschmack der Zutaten im Gericht aufzufüllen und zu intensivieren. Saucen können verwendet werden, um Zutaten wie Fleisch oder Gemüse zu binden, oder sie können als Gewürz dienen. Tatsächlich ist eine Soße nur ein schickes Wort für eine würzige Soße. Wenn Sie sich jemals gefragt haben: „Was ist der Unterschied zwischen einer Sauce und einer Soße?“, dreht sich alles um den Verwendungszweck und den komplexen Geschmack, der dem Gericht hinzugefügt wird.

Tomatensauce

Tomatensauce ist ein Grundnahrungsmittel der italienischen und griechischen Küche und die Basis für unzählige Nudelgerichte und andere einfache Gerichte. Der Zweck von Tomatensauce ist es, allem, was du damit kochst, Geschmack zu verleihen. Der einfachste Weg, Tomatensauce Geschmack zu verleihen, ist das Hinzufügen von Zwiebeln und Knoblauch. Sie können auch Gewürze wie Basilikum, Oregano oder Zimt hinzufügen, um das Gericht noch lebendiger zu machen. Eines der besten Dinge an Tomatensauce ist, dass sie unglaublich vielseitig ist. Sie können es zu allem hinzufügen, von Pasta bis zu Gebäck. Probieren Sie es bei Ihrem nächsten Spaghetti- oder Lasagnegericht aus. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, gebratenem Gemüse oder sogar gegrilltem Fleisch Geschmack zu verleihen.

Bechamelsauce

Béchamelsauce ist eine weiße Sauce aus Milch, Mehl und Butter. Die Zugabe von Käse hilft, es cremig und ansprechend zu machen. Béchamelsauce ist eine der einfachsten Saucen, die es gibt. Es wird häufig in der französischen Küche verwendet, ist aber auch in der italienischen oder sogar asiatischen Küche zu finden. Béchamelsauce wird im Allgemeinen für Pasta und Eintöpfe verwendet, um Gerichten Geschmack und Fülle zu verleihen. Eine traditionelle Béchamelsauce beginnt mit einer Mehlschwitze, einer Mischung aus Butter und Mehl. Die Mehlschwitze wird gekocht, bis sie eine tiefbraune Farbe hat, und dann wird Milch hinzugefügt. Die Milch und die Mehlschwitze werden dann köcheln gelassen, bis sie dick und samtig sind. Béchamelsauce ähnelt in ihrer Verwendung der italienischen Tomatensauce. Béchamelsauce ist jedoch leichter im Geschmack und dünner in der Konsistenz.

Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise ist die Königsklasse der französischen Saucen. Es wird traditionell mit Eiern und Brot serviert. Die Sauce wird mit Emulgierung und Butter hergestellt und wird oft als „Frühstück der Champions“ bezeichnet. Sauce Hollandaise wird im Allgemeinen für Eggs Benedict verwendet, aber Sie können sie auch als Dip für Gemüse oder als Zutat in anderen Gerichten verwenden. Der Schlüssel zu einer guten Hollandaise ist die Verwendung guter Butter. Sie möchten die Art von Butter verwenden, die in einem Topf bei schwacher Hitze geschmolzen werden kann. Du solltest auch darauf achten, dass die Sauce kalt ist, wenn du die Eier hinzufügst, sonst schlägt sie nicht richtig auf. Eine kalte Soße hilft, die Eier vor dem Gerinnen zu bewahren.

Mayonnaise

Mayonnaise ist eine Sauce, die häufig mit Salaten und Sandwiches in Verbindung gebracht wird, aber sie kann auch für viele andere Lebensmittel verwendet werden. Mayonnaise ist eine cremige Sauce aus Eiermayonnaise, Essig und Öl. Die Zugabe von Öl hilft, die Mischung zu emulgieren und macht sie ansprechend. Mayonnaise kann als Dip für eine Vielzahl von Speisen verwendet werden. Es kann auch als Salatdressing, Gemüsedressing oder sogar als Ersatz für Butter verwendet werden. Die Vielseitigkeit der Mayonnaise macht sie zu einer der nützlichsten Saucen.

Mousseline-Sauce

Mousseline-Sauce ist eine der vielseitigsten Saucen da draußen, da sie für viele verschiedene Dinge verwendet werden kann. Sie können es zum Beispiel als Basis für Saucen und Eintöpfe verwenden, Sie können es als Füllung zu Omelettes geben oder sogar Desserts als Topping hinzufügen. Mousseline-Sauce wird im Allgemeinen aus Butter und Sahne hergestellt, wobei Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Mousseline-Sauce wird im Allgemeinen für Gebäck und Desserts verwendet, kann aber auch für viele andere Dinge verwendet werden. Versuchen Sie, es Suppen oder Eintöpfen für einen anderen Geschmack hinzuzufügen. Mousseline-Sauce ist auch die perfekte Sauce für die Aufbewahrung im Kühlschrank. Es schmilzt nicht wie andere Saucen.

Fazit

Das Repertoire an französischen Saucen ist beeindruckend, und das Wichtigste, was man sich merken sollte, ist, dass sie auf so viele verschiedene Arten und in vielen Gerichten verwendet werden können. Davon abgesehen gibt es sechs Saucen, die in der französischen Küche konsequent verwendet werden. Sie sind Béchamel, Hollandaise, Mayonnaise, Tomatensauce, Mousseline und goldener Gumbo. Das Beste daran ist, dass diese Saucen auf so viele verschiedene Arten verwendet werden können, dass Sie sicher eine finden werden, die Ihren Bedürfnissen entspricht.